シェリーの友、生ハム。シェリーの産地アンダルシア州には生ハムのDOPが2つ、IGPが一つあります。DOPはいずれもイベリコ豚の生ハムの産地で、ロス・ペドロチェスとハブーゴ（認定地域にエストレマドゥラ州の一部も含む）です。IGPは白豚の生ハムの産地トレベレスです。

スペイン・アンダルシア州政府 アンダルシア製品輸出促進公社（EXTENDA）は、一般社団法人 全日本司厨士協会、一般社団法人 日本ホテルバーメンズ協会、一般社団法人 日本バーテンダー協会の協力のもと、アンダルシア産生ハムのカッティングに関するセミナーを開催してきました。

けれども、コロナウイルス感染症の影響に鑑み、今年も、昨年に引き続きセミナー動画をオンラインで公開することになりました。

動画では、アンダルシア産の生ハムの製造工程やカッティング方法などをご紹介します。

ご案内とビデオ（日本語訳付き）は以下をクリックしてご覧いただけます。

http://www.extenda.jp/topics/20210930.html

シェリーのペアリングを考えるとき、外せない食材です。この機会に動画で情報を入手しておかれてはいかがでしょうか。

シェリー委員会